RECETA SECRETA DE MI ABUELA (pan de aceitunas)

Ingredientes

• 25 gr de levadura fresca (o la mitad si utilizas levadura seca)
• 300 ml de agua fría
• 500 gr de harina de fuerza
• 60 gr de mantequilla
• 1 bote de aceitunas sin hueso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Cómo preparar un pan de aceitunas en casa

1. Primero pica las aceitunas y resérvalas.
2. Tamiza la harina, añade el azúcar y la sal. Mézclalo con la levadura disuelta en agua y poco a poco ve incorporando el resto del agua mientras amasas.
3. Mezcla con las aceitunas. Tendrás que amasarlo bien para que quede compacto.
4. Finalmente incorpora poco a poco la mantequilla y sigue amasando.
5. A continuación, pon la masa sobre una superficie enharinada y separa la masa en cuatro.
6. Dales la forma del pan que quieras obtener, redondo o tipo baguette, y déjalos fermentar durante una hora y media más o menos, tapados con un trapo húmedo.
7. Precalienta el horno a 220º e introduce una bandeja con agua, para que el horno esté húmedo cuando vayas a cocer el pan.
8. Una vez fermentada la masa, dispon los panecillos o baguettes sobre la bandeja del horno, espolvorea con harina y cuece durante 20 min a 250º.
9. Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.